Meat

肉のこだわり

当店では、A4・A5等級の静岡産の黒毛和種（特選和牛静岡そだち、遠州夢咲牛）をご提供しております。この肉牛は、柔らかくジューシーで、美味しい旨味成分や良い香りがする成分も他の種類の牛より多く含まれ、贅沢な日本人の舌にあったお肉です。
肉質・脂肪交雑（サシ、霜降り）は世界最高クラスで外国でも有名です。

静岡県二大黒毛和種

「特選和牛静岡そだち」

黒毛和種のメス子牛に限定。きめの細かい柔らかな肉で、牛肉の中でも肉質は最高クラスと言われています。また、専門の配合飼料と牛にストレスを与えない飼育方法、さらに衛生管理にいたるまで、数々のこだわりをもって育てられた肉牛です。
気候穏やかな静岡の地より生まれた和牛の逸品をご賞味ください。

「遠州夢咲牛」

肉牛は一般的に脂の質が旨味につながると言われるが、「遠州夢咲牛」はこの脂が良質で、肉質がとても柔らかくコクがあって深みのある味わいです。
全国和牛能力共進会や近畿東海北陸連合牛共進会において「内閣総理大臣賞」を受賞するなど国内で高い評価を得ています。

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Seafood

魚介のこだわり

ここ浜松は新鮮な魚介類には事欠きません。浜名湖、遠州灘からの恵みを存分に受け、みなさまに旬の美味しいお料理をご提供できます。
特に浜名湖は海水と淡水の混ざり合う汽水湖として、古くからウナギ、ノリ、スッポン、カキの養殖が盛んで、700種類にも及ぶ多種多様な生物が生息し、湖としては日本一の漁獲高を誇ります。
舞阪漁港で水揚げされるシラスやカキ、青ノリ、クルマエビなど。さらに活〆で届く真鯛やスズキ、アジなど。当店ではこれらの旬の魚介類を使い、カルパッチョや焼き物、ワイン蒸しなど素材を活かした料理で皆様にお喜びいただいております。

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Vegetables

野菜のこだわり

浜松市は海と湖そして山に囲まれた自然豊かな街です。
海と湖からの魚介もそうですが、大地からの恵みも豊富な農業の街でもあります。
当店には、天竜産の原木しいたけ、篠原産の白玉ネギ、三方原のジャガイモ、森町のトウモロコシ、磐田の海老芋、エシャレットなど、無農薬・減農薬の新鮮な野菜が届けられます。
「地元の新鮮な旬の野菜はやはり美味しい」
料理を通じて、皆様にお伝えしたいと思っております。

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Wine

ワインのこだわり

ワインが好きで始めたこのお店。料理をひきたてるワイン、ワインをひきたてる料理、そこを追求してメニュー構成も考えております。
当店では、日本人の好みに合うとされるピノ・ノワール種のワインや国産のワインを厳選し多めに取り揃えております。
また、お客様の好みや色々なワインの違いを知っていただきたく、常時6種類ほどのグラスワインをご用意しております。お料理との組み合わせも楽しんでいただきながらご堪能いただけましたら幸いです。

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